Polski sernik to prawdziwa perełka wśród deserów - kremowy, puszysty i niezwykle smaczny. Tradycyjny sernik polski charakteryzuje się bogatym smakiem sera, delikatną słodyczą i aromatycznym dodatkiem wanilii. Przygotowany na kruchym spodzie, z dodatkiem rodzynek i skórki pomarańczowej, jest idealnym zakończeniem każdego posiłku.
W tym przepisie przedstawiam klasyczną wersję polskiego sernika, który jest stosunkowo prosty w przygotowaniu, ale efekt końcowy zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Ten deser jest idealny na rodzinne uroczystości, święta i weekendowe przyjemności.
Składniki
- Spód:
- 250 g kruchych herbatników maślanych
- 100 g masła, roztopionego
- 2 łyżki cukru
- Masa serowa:
- 1 kg twarogu sernikowego (zmielonego trzykrotnie)
- 200 g masła, miękkiego
- 250 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
- 5 jajek
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- skórka otarta z 1 cytryny
- 80 g rodzynek (opcjonalnie)
- 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
- Polewa (opcjonalnie):
- 200 g śmietany kremówki 36%
- 100 g białej czekolady
- 2 łyżki cukru pudru
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Przygotuj formę do pieczenia o średnicy 24-26 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia lub nasmaruj masłem i posyp bułką tartą.
- Przygotuj spód: herbatniki rozdrobnij w malakserze lub rozgnieć w woreczku na drobne okruchy. Wymieszaj z roztopionym masłem i cukrem. Wyłóż mieszankę na dno formy, dociskając równomiernie. Wstaw do lodówki na 15 minut.
- Jeśli używasz rodzynek, namocz je w ciepłej wodzie lub soku z pomarańczy na 15 minut, a następnie osusz papierowym ręcznikiem.
- Przygotuj masę serową: w dużej misce ubij miękkie masło z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
- Dodaj twaróg, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny. Miksuj na niskich obrotach, aż masa będzie jednolita.
- Jeśli używasz rodzynek i kandyzowanej skórki pomarańczowej, dodaj je do masy i delikatnie wymieszaj łyżką.
- Wylej masę serową na przygotowany spód i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz sernik w nagrzanym piekarniku przez 60-70 minut. Sernik jest gotowy, gdy jego brzegi są lekko zarumienione, a środek lekko drży przy potrząsaniu formą.
- Po upieczeniu, wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w piekarniku do ostygnięcia (około 1 godziny). To zapobiega zbyt szybkiemu ostygnięciu i pękaniu powierzchni.
- Gdy sernik całkowicie ostygnie, wstaw go do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
- Opcjonalnie przygotuj polewę: podgrzej śmietanę kremówkę prawie do wrzenia, zdejmij z ognia i dodaj posiekaną białą czekoladę. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Dodaj cukier puder i dobrze wymieszaj. Ostudź do temperatury pokojowej.
- Polej wierzch schłodzonego sernika przygotowaną polewą i wstaw ponownie do lodówki na 30 minut, aby polewa zastygła.
- Przed podaniem wyjmij sernik z lodówki i odstaw na 15-20 minut, aby nabrał temperatury pokojowej.
- Pokrój na porcje i podawaj, opcjonalnie z dodatkiem świeżych owoców lub sosu owocowego.
Wskazówki i porady
- Wszystkie składniki do masy serowej powinny mieć temperaturę pokojową, co zapewni lepszą konsystencję.
- Do przygotowania sernika najlepiej używać twarogu sernikowego, który jest specjalnie mielony i ma odpowiednią konsystencję. Jeśli używasz zwykłego twarogu, przepuść go 2-3 razy przez maszynkę do mielenia lub zblenduj w blenderze.
- Aby uniknąć pęknięć na powierzchni sernika, nie otwieraj piekarnika podczas pierwszych 40 minut pieczenia.
- Sernik najlepiej przygotować dzień wcześniej, aby miał czas odpowiednio się schłodzić i "dojrzeć".
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej cytrynowy smak, możesz dodać 1-2 łyżki soku z cytryny do masy serowej.
- Zamiast rodzynek i kandyzowanej skórki pomarańczowej możesz użyć innych dodatków, takich jak kawałki czekolady, orzechy czy świeże owoce.
- Aby łatwiej kroić sernik, zanurz nóż w gorącej wodzie przed każdym cięciem.
Wartości odżywcze (na porcję)
380
Kalorie (kcal)
12g
Białko
35g
Węglowodany
22g
Tłuszcze
0.5g
Błonnik